Mnogima nije poznato da je covek poceo da koristi aromaticno bilje pre nego so. To je i razumljivo, s obzirom da su nas biljke oduvek okruzivale, a za dobijanje semena, korena, listova i plodova nije bio potreban skoro nikakav napor. ^ovek kamenog doba je stremio da obogati ukus i miris jela raznim aromaticnim biljkama. Veliki deo savremenog arsenala aromaticnog bilja poznavali su jos i stari Grci, a nenadmasna kulinarska umetnost starog Rima je podrazumevala primenu raznih biljnih mesavina koje se sastoje od etericnih ulja i prirodnih zacina.
Mnogobrojne kombinacije etericnih ulja u kompoziciji sa prehrambenim proizvodima stvaraju ukusnu i aromaticnu harmoniju, obogacuju hranu, poboljsavaju kulinarski kvalitet proizvoda, menjaju njegovu koenzistenciju, pojacavaju usvajanje korisnih elemenata, blagotvorno uticuci na razmenu materija. Prakticno, sva etericna ulja su visikoefikasno konzervanti, poseduju mocan baktericidni i antigljivicni efekat.
Aromaticno bilje se oduvek cenilo i koristilo za dodavanje arome i ukusa, ali i za lecenje. Zbog toga mnoge aromaticne biljke poseduju i lekovita svojstva, jer su prava riznica etericnih ulja i glikozida, tanina, alkaloida, organskih kiselina, fitoncida, vitamina i drugih korisnih materija koje im daju intenzivan miris i ukus. Pravilna upotreba aromaticnog bilja sluzi zdravlju, stvara dobro raspolozenje i povecava radnu sposobnost cime se rasterecuje srce i krvotok. Varenje je veliki teret za organizam, a izborom pravilne aromaticne biljke taj teret se smanjuje.
Aromaticno bilje je mirisljavo bilje u cijem se liscu, korenu ili plodu sadrze aromaticne materije, a poznato je vise od 200 vrsta ‘bunova, drveca, korenastih plodova kao sto je ren, pastrnak, celer, crni, beli luk, zelen kao sto je miro|ija, ‘alfija, ruzmarin, nana, timijan, persun, majcina dusica, kopriva, seme slacice i dr.
Zacini se u svezem, ili susenom vidu dodaju u jela, poboljsavaju mu ukus i povoljno uticu na zdravlje. Zato, sve lekovite biljke koje blagotvorno uticu na rad ‘eluca i creva, jetre i ‘ucnog mehura, mogu biti odlican zacin i za jelo. Od aromaticnog bilja mozemo da imamo visestruku korist: poboljsamo zdravlje, ukus jela, ali i da jelo lepo ukrasimo.
Bosiljkom mozemo da zacinimo sos od paradajza, a malo je poznato da cemo time istovremeno smiriti nervnu napetost i uzbu|enje, spreciti nadimanje i olaksati varenje. Da li ste znali da nanu mozemo dodati u pasulj, cime ce se ukus variva izuzetno poboljsati, a time cemo pojacati lucenje zlezda koje ucestvuju u varenju, izdvajanje zuci, otkloniti bol? Dodavanjem ruzmarina jelima od mesa (przena svinjetina, ovcetina) neutralisacemo specifican miris mesa, mesu domacih zivotinja dodacemo aromu divljaci, ali istovremeno izuzetno ojacati svoje srce i normalizovati pritisak?
Aromaticnih biljaka ima izuzetno mnogo, pa svako moze da odabere onu koja odgovara njegovom individualnom ukusu. Aromaticno bilje mozete lako posaditi u vasoj basti ili na balkonu, u jednoj ili u raznim saksijama. Veoma je lako i jednostavno za odrzavanje, a pruzice vam nenadmasan i nicim opisiv dozivljaj kada prijatno sveze, i mirisljavo bilje dodate u salatu, supu ili skuvate aromatican caj! Takve saksije mogu da stoje u dvoristu, na balkonu, terasi, pa cak i u kuhinji. Slozicete se da je mnogo bolje uvek imati pod rukom grancicu svezeg persuna, miro|ije, zalfije ili nane, nego ih kupovati na pijaci?!
Sada cemo se prakticno osvrnuti i upoznati caroban svet aromaticnog bilja zahvaljujuci doprinosima poznatih fitoterapeuta sa prostora Rusije, nase zemlje i drugih slovenskih fitoterapeutskih sistema. To su poznati fitoterapeut i , botanicar i: A. T. Bolotov, Viktor Vasiljevic Teljatev ( poznat u celom svetu svojim radom “Isceljujuca blaga Istocnog Sibira” ) , Aleksandar Fedorovic Sinjakov, Anatolij Malovicko, jedan od najpoznatijih fitotarapeuta Tiscenko, Ivanov, Tovstuh, Vasa Pelagic, Jovan Tucakov.
Zavirimo u biljni svet zdravlja, prijatnih mirisa i aroma!
